《作り方》
①卵、卵黄、生クリーム、パルミジャーノチーズ、塩(少々)をボウルに入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。
②フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて、弱火にかける。
③ベーコンを炒める。ベーコンにニンニクの香りが移り、十分に脂が出るまで炒めたら白ワインを入れる。
④ニンニクを取りだして強火にし、ワインのアルコール分をとばして、茹で汁(お玉半分くらい)を加えてのばす。茹であがったパスタを入れて軽く炒める。
⑤火を止めて、①を加えて和える。再び火をつけて弱火であおりながら、パスタとソースをしっかり和える。
⑥器に盛り、黒胡椒をふる。
《材料》
(１人分)
・卵 １個
・卵黄 １個分
・生クリーム 大さじ１
・パルミジャーノチーズ 大さじ２
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン ２０ｍｌ
・スパゲッティ １００グラム(１．８ｍｍ)
・ベーコン ３０グラム
・ニンニク １片
・黒胡椒 少々
《作った感想》
前回は、ソースを和える時に卵が固まりはじめてしまいましたが、今回は火を止めて少しフライパンを冷ましてから和えたので大丈夫でした。
今回は、ニンニクと白ワインを入れてみて、とても美味しくいただけました。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 ＫＫベストセラーズ より
#イタリアン#パスタ#カルボナーラ
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