今日のお昼は作り置きミートソースでスパゲッティ ミートクリームを作りました。
《作り方》
①フライパンにミートソースを入れ温め、生クリーム、バターを加えて混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズをふり、塩、黒胡椒で味を調える。
②茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせる。
③器に盛り、パセリを散らす。
《材料》
(1人前)
スパゲッティ 100グラム(1.8mm)
ミートソース 140グラム
ナマクリーム 大さじ2
バター 5グラム
パルミジャーノチーズ 適量
塩 少々
黒胡椒 少々
パセリ 適量
《作った感想》
塩、胡椒をきめると美味しくいただけました。味はマイルドでした。
パルミジャーノチーズは気持ち多めに入れました。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#ミートソース
2012年10月27日土曜日
作り置きミートソース
作り置きミートソースを作りました。
《作り方》
①乾燥ポルチーニを50ccの水で戻しておく(戻し汁は後で使う)。
②セロリ、玉ねぎ、ニンジンをオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。飴色になったらローリエを入れる。
③牛豚のひき肉を加え強火で炒める。ヘラでかき混ぜながら肉に含まれる水分を飛ばし、ポロポロになるまで炒める。
④赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。
⑤鍋に移し替え、トマトピューレと水を加える。戻したポルチーニをそのまま加える。戻り汁もこして加える。
⑥アクを取り除きながら1時間程度煮込む。脂は旨味なのですくい過ぎないように注意する。
⑦塩、胡椒をし、ひと煮立ちしたらバターを加える。火を止めてかき混ぜたら完成!
《材料》
(出来あがり850グラムくらい)
乾燥ポルチーニ 10グラム
セロリ 50グラム(みじん切り)
玉ねぎ 250グラム(みじん切り)
ニンジン 125グラム(みじん切り)
オリーブオイル 50cc
ローリエ 1枚
牛豚のひき肉 400グラム
ベーコン 30グラム
赤ワイン 150cc
トマトピューレ 150グラム
水 1リットル
塩 適量
黒胡椒 適量
バター 50グラム
《作った感想》
私にとっては大作でした。
本には牛だけのひき肉になっていました。牛豚のひき肉だと味がマイルドになった様です。
塩、胡椒は少なめにしました。使う時に改めて塩、胡椒をしようと思いました。
ひき肉の水分をしっかり飛ばす事によって美味しくなるそうです。
保存は280グラム×3にしましたが、いろいろなミートソースのレシピをみると140グラム×6のほうがよかったと思いました。冷凍してから気付きました(涙)。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベルトセラーズ より
#イタリアン#作り置き#ミートソース
《作り方》
①乾燥ポルチーニを50ccの水で戻しておく(戻し汁は後で使う)。
②セロリ、玉ねぎ、ニンジンをオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。飴色になったらローリエを入れる。
③牛豚のひき肉を加え強火で炒める。ヘラでかき混ぜながら肉に含まれる水分を飛ばし、ポロポロになるまで炒める。
④赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。
⑤鍋に移し替え、トマトピューレと水を加える。戻したポルチーニをそのまま加える。戻り汁もこして加える。
⑥アクを取り除きながら1時間程度煮込む。脂は旨味なのですくい過ぎないように注意する。
⑦塩、胡椒をし、ひと煮立ちしたらバターを加える。火を止めてかき混ぜたら完成!
《材料》
(出来あがり850グラムくらい)
乾燥ポルチーニ 10グラム
セロリ 50グラム(みじん切り)
玉ねぎ 250グラム(みじん切り)
ニンジン 125グラム(みじん切り)
オリーブオイル 50cc
ローリエ 1枚
牛豚のひき肉 400グラム
ベーコン 30グラム
赤ワイン 150cc
トマトピューレ 150グラム
水 1リットル
塩 適量
黒胡椒 適量
バター 50グラム
《作った感想》
私にとっては大作でした。
本には牛だけのひき肉になっていました。牛豚のひき肉だと味がマイルドになった様です。
塩、胡椒は少なめにしました。使う時に改めて塩、胡椒をしようと思いました。
ひき肉の水分をしっかり飛ばす事によって美味しくなるそうです。
保存は280グラム×3にしましたが、いろいろなミートソースのレシピをみると140グラム×6のほうがよかったと思いました。冷凍してから気付きました(涙)。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベルトセラーズ より
#イタリアン#作り置き#ミートソース
2012年10月20日土曜日
カーチョ エ ペーペ
今晩の夕食は「カーチョ エ ペーペ」を作りました。
《作り方》
①フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱火でバターを溶かし、黒胡椒(小さじ1)を加え、風味を出すためにじっくり加熱する。パスタの茹で汁を入れて、よく混ぜ合わせ乳化させる。
②茹であがったパスタとパルミジャーノチーズ(大さじ3)を入れて混ぜ合わせる。
③器に盛り、黒胡椒(適量)、パルミジャーノチーズ(適量)、パセリをふる。
《材料》
パスタ 100グラム(1.6mm)
バター 30グラム
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 小さじ1+適量
パスタの茹で汁 大さじ1~2
パルミジャーノチーズ 大さじ3+適量
パセリ 適量
《作った感想》
お酒にあうパスタだと思いました。(本にはワインにぴったりと詠っていました)
シンプルですがとても美味しくいただきました。
とても簡単に作る事が出来ました。
「カーチョ エ ペーペ」とはイタリア語で、チーズと胡椒という意味だそうです。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
《作り方》
①フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱火でバターを溶かし、黒胡椒(小さじ1)を加え、風味を出すためにじっくり加熱する。パスタの茹で汁を入れて、よく混ぜ合わせ乳化させる。
②茹であがったパスタとパルミジャーノチーズ(大さじ3)を入れて混ぜ合わせる。
③器に盛り、黒胡椒(適量)、パルミジャーノチーズ(適量)、パセリをふる。
《材料》
パスタ 100グラム(1.6mm)
バター 30グラム
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 小さじ1+適量
パスタの茹で汁 大さじ1~2
パルミジャーノチーズ 大さじ3+適量
パセリ 適量
《作った感想》
お酒にあうパスタだと思いました。(本にはワインにぴったりと詠っていました)
シンプルですがとても美味しくいただきました。
とても簡単に作る事が出来ました。
「カーチョ エ ペーペ」とはイタリア語で、チーズと胡椒という意味だそうです。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
アウェイ セレッソ大阪戦
アウェイ セレッソ大阪戦をテレビ観戦しました。
1-1の引き分けでした。相手にも自分達にも多くのチャンスがあったので、引き分けで惜しかったとも良かったとも思います。
1点先制された後の相手のやりたい放題の時間には、いったいどうなる事やらと思って観ていましたが、その直後に同点に追いついて良かったです。
試合の入りや前半の大部分は良い流れだったと思います。それでも1点取られてからのぎくしゃく感は、テレビで観ていても伝わってきました。
点を取りに行こうとする時、取らなければならない時に、個人個人が空回りしているように感じます。気持ちは伝わっているので、後は良いコンビネーションを魅せるだけだと思います。
今はあまりうまくいっていませんが、チームにはいつでも強気でいって欲しいです。
1-1の引き分けでした。相手にも自分達にも多くのチャンスがあったので、引き分けで惜しかったとも良かったとも思います。
1点先制された後の相手のやりたい放題の時間には、いったいどうなる事やらと思って観ていましたが、その直後に同点に追いついて良かったです。
試合の入りや前半の大部分は良い流れだったと思います。それでも1点取られてからのぎくしゃく感は、テレビで観ていても伝わってきました。
点を取りに行こうとする時、取らなければならない時に、個人個人が空回りしているように感じます。気持ちは伝わっているので、後は良いコンビネーションを魅せるだけだと思います。
今はあまりうまくいっていませんが、チームにはいつでも強気でいって欲しいです。
2012年10月13日土曜日
カルボナーラ その2
今晩の夕食は、カルボナーラを作りました。
《作り方》
①卵、卵黄、生クリーム、パルミジャーノチーズ、塩(少々)をボウルに入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。
②フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて、弱火にかける。
③ベーコンを炒める。ベーコンにニンニクの香りが移り、十分に脂が出るまで炒めたら白ワインを入れる。
④ニンニクを取りだして強火にし、ワインのアルコール分をとばして、茹で汁(お玉半分くらい)を加えてのばす。茹であがったパスタを入れて軽く炒める。
⑤火を止めて、①を加えて和える。再び火をつけて弱火であおりながら、パスタとソースをしっかり和える。
⑥器に盛り、黒胡椒をふる。
《材料》
(1人分)
・卵 1個
・卵黄 1個分
・生クリーム 大さじ1
・パルミジャーノチーズ 大さじ2
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン 20ml
・スパゲッティ 100グラム(1.8mm)
・ベーコン 30グラム
・ニンニク 1片
・黒胡椒 少々
《作った感想》
前回は、ソースを和える時に卵が固まりはじめてしまいましたが、今回は火を止めて少しフライパンを冷ましてから和えたので大丈夫でした。
今回は、ニンニクと白ワインを入れてみて、とても美味しくいただけました。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベストセラーズ より
#イタリアン#パスタ#カルボナーラ
《作り方》
①卵、卵黄、生クリーム、パルミジャーノチーズ、塩(少々)をボウルに入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。
②フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて、弱火にかける。
③ベーコンを炒める。ベーコンにニンニクの香りが移り、十分に脂が出るまで炒めたら白ワインを入れる。
④ニンニクを取りだして強火にし、ワインのアルコール分をとばして、茹で汁(お玉半分くらい)を加えてのばす。茹であがったパスタを入れて軽く炒める。
⑤火を止めて、①を加えて和える。再び火をつけて弱火であおりながら、パスタとソースをしっかり和える。
⑥器に盛り、黒胡椒をふる。
《材料》
(1人分)
・卵 1個
・卵黄 1個分
・生クリーム 大さじ1
・パルミジャーノチーズ 大さじ2
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン 20ml
・スパゲッティ 100グラム(1.8mm)
・ベーコン 30グラム
・ニンニク 1片
・黒胡椒 少々
《作った感想》
前回は、ソースを和える時に卵が固まりはじめてしまいましたが、今回は火を止めて少しフライパンを冷ましてから和えたので大丈夫でした。
今回は、ニンニクと白ワインを入れてみて、とても美味しくいただけました。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベストセラーズ より
#イタリアン#パスタ#カルボナーラ
ナビスコカップ準決勝 アウェイ清水戦
ナビスコカップ準決勝 アウェイ清水戦をテレビ観戦しました。
0-3で負けてしまいました。決勝進出が出来ずにとても残念です。
東京はとても戦っていたと思います。それ以上に相手が良かったと思いました。
負けてしまってとても残念ですが、これだけ戦って負けたのであれば、後を引かないです。
今日が今シーズンの終戦記念日ではありませんが、なんだかさっぱりしています。
最後のレッドカードはしょうがないと思います。ドンマイです。
相手チームの清水へ
優勝しちゃって下さい。決勝頑張ってください。
2012年10月7日日曜日
ブッロ エ パルミジャーノクリーム
今日のお昼は「ブッロ エ パルミジャーノクリーム」を作りました。
《作り方》
①フライパンにバターを溶かし、生クリームを入れて混ぜる。
②茹で上がったパスタを入れて、パルミジャーノチーズを加え、混ぜ合わせる。
③器に盛り、黒胡椒をふり、生ハムを飾る。
《材料》
・ペンネ 60グラム
・生ハム 3枚(縦に2つに切りカリカリに焼く)
・バター 20グラム
・生クリーム 60cc
・パルミジャーノチーズ 大さじ1
・黒胡椒 少々
《作った感想》
作る前に想像していたのより美味しかったです。思ったよりしつこくなかったです。生ハムの塩けがとても良かったです。
簡単に作る事が出来ました。本にはペンネではなくマカロニになっていました。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
《作り方》
①フライパンにバターを溶かし、生クリームを入れて混ぜる。
②茹で上がったパスタを入れて、パルミジャーノチーズを加え、混ぜ合わせる。
③器に盛り、黒胡椒をふり、生ハムを飾る。
《材料》
・ペンネ 60グラム
・生ハム 3枚(縦に2つに切りカリカリに焼く)
・バター 20グラム
・生クリーム 60cc
・パルミジャーノチーズ 大さじ1
・黒胡椒 少々
《作った感想》
作る前に想像していたのより美味しかったです。思ったよりしつこくなかったです。生ハムの塩けがとても良かったです。
簡単に作る事が出来ました。本にはペンネではなくマカロニになっていました。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
2012年10月6日土曜日
アウェイ鹿島戦
アウェイ鹿島戦をテレビ観戦しました。
1-5で負けてしまいました。最低です(涙)。
出し惜しみとかペース配分をしているとは思いませんが、最初から最後まで出しつくして欲しいです。失点してからエンジンをかけるようなプレイは見たくありません。
それと相手のプレッシャーもあると思いますが、ひとつひとつのプレイが雑と感じました。判断が遅くなっては困りますが、丁寧にプレイして欲しいと思います。観ていてイライラしました。
酔っぱらっていたので、試合を観ていて感情的にならなかったですが、1点返したのが唯一の救いでした。
今日のスターティングメンバーは選択ミスと、私は思っています。
1-5で負けてしまいました。最低です(涙)。
出し惜しみとかペース配分をしているとは思いませんが、最初から最後まで出しつくして欲しいです。失点してからエンジンをかけるようなプレイは見たくありません。
それと相手のプレッシャーもあると思いますが、ひとつひとつのプレイが雑と感じました。判断が遅くなっては困りますが、丁寧にプレイして欲しいと思います。観ていてイライラしました。
酔っぱらっていたので、試合を観ていて感情的にならなかったですが、1点返したのが唯一の救いでした。
今日のスターティングメンバーは選択ミスと、私は思っています。
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