《作り方》
①フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱火でバターを溶かし、黒胡椒(小さじ１)を加え、風味を出すためにじっくり加熱する。パスタの茹で汁を入れて、よく混ぜ合わせ乳化させる。
②茹であがったパスタとパルミジャーノチーズ(大さじ３)を入れて混ぜ合わせる。
③器に盛り、黒胡椒(適量)、パルミジャーノチーズ(適量)、パセリをふる。
《材料》
パスタ １００グラム(１．６ｍｍ)
バター ３０グラム
オリーブオイル 大さじ１
黒胡椒 小さじ１＋適量
パスタの茹で汁 大さじ１～２
パルミジャーノチーズ 大さじ３＋適量
パセリ 適量
《作った感想》
お酒にあうパスタだと思いました。(本にはワインにぴったりと詠っていました)
シンプルですがとても美味しくいただきました。
とても簡単に作る事が出来ました。
「カーチョ エ ペーペ」とはイタリア語で、チーズと胡椒という意味だそうです。
参考 「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版１２０」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
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