《作り方》
①冷凍シーフードミックスを熱湯に浸し、解凍する。ブイヨンスープを温める。
②鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を全て入れる。
③米をバターて包み込むようにして中火で炒める。
④米がつやつやし透き通ったら白ワインを入れ、火を強めてアルコール分を飛ばす。シーフードミックスを入れる。
⑤熱々のブイヨンスープをお玉一杯ずつ加え、ヘラでかき混ぜながら、弱火より少々強めで煮る。
⑥常にスープに米がひたひたになっている状態を保ちつつ、⑤の作業を１５分くらい何度も繰り返す。
⑦火を止めパルメザンチーズを入れ器に盛る。
《材料》
(２人分)
・米 １４０グラム
・玉ねぎ １／８個
・シーフードミックス ９０グラム(えび、いか、ホタテ)
・バター ３０グラム
・白ワイン １／４カップ
・パルメザンチーズ 大さじ２
・ブイヨンスープ ３カップ(固形ブイヨン２個入れました)
《作った感想》
今回のリゾットは、うまく米のアルデンテができました。
玉ねぎは前回の「バターのリゾット」の時に、焦げてしまったのであまり炒めませんでした。
ブイヨンスープで煮る時は、常に米がひたひたになっている様に注意して料理しました。前回の「バターのリゾット」の時は、煮詰まってしまった感があったので気をつけました。
仕上げのバター、塩は入れませんでした。魚貝の出汁、ブイヨン、炒めのバターの塩けで十分でした。
今回は大成功でした。美味しくいただけました。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベストセラーズ より
#イタリアン#リゾット
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