《作り方》
①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にかける。ニンニクがきつね色になるまで火を通す。
②しめじ、ツナ、ポルチーニ、を加えて、赤ワインを入れる。
③ポルチーニの戻し汁の上澄みを加え、トマトソース、ケッパー、パセリ(大さじ１)、固形ブイヨンを加える。
④弱火にして時々かき混ぜながら煮込み、塩、胡椒で味を調える。
⑤茹であがったパスタを入れ、ソースとからめ、仕上げにオリーブオイル、パセリ(大さじ１)をふる。
《材料》
・スパゲッティ １００グラム(１．６ｍｍ)
・しめじ １／４パック
・乾燥ポルチーニ １０グラム(乾燥した状態で)
（水７０ｍｌ位で戻して使う）
・ツナ ４０グラム
・赤ワイン ４０ｍｌ
・トマトソース １２０グラム
・ニンニク 大さじ１／２(みじん切り)
・鷹の爪 １本
・ケッパー 大さじ１(みじん切り)
・パセリ 大さじ２(みじん切り 調理用１、仕上げ用１)
・固形ブイヨン １／２個
・塩、胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
《作った感想》
途中、水分が多いかなと思いましたが、すぐに煮詰まり良い感じになりました。
自分にしては、かなり順調に出来ました。
本によると、ホールトマトと玉ねぎを炒めるそうですが、今回はトマトソースを使いました。きのこはお好みで良いそうです。
ボスカイオーラとはイタリア語で「木こり」だそうです。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベストセラーズ より
#イタリアン#パスタ#トマトソース
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