今日は一人鍋の日。鶏団子と帆立の塩麹鍋を作りました。
《材料》
---スープ------------------------------
水 ２カップ
料理酒 １／４カップ
本だし 小さじ１
塩麹 大さじ１
---具----------------------------------
鶏団子 ４個
帆立 ４個
しめじ 適宜
白菜 適宜
--鶏団子-------------------------------
鶏ひき肉 適宜
ねぎ 適宜（みじん切り）
おろし生姜 少々
片栗粉 少々
《作り方》
①水を沸騰させ本だしを溶かし入れる。料理酒、塩麹を入れて煮込む。
②鶏団子を入れて、浮いてきたら白菜の芯、白菜の葉、しめじ、帆立の順に入れて煮込む。
《感想》
スープは、あっさり味でしたが、美味しく頂けました。帆立の出汁がとても出ていました。白菜の水分で少し味が薄まった感じでした。
最後はおじやにして頂きました。とても満足でした。
参考 「小鍋奉行」 監修・料理研究家 永田元気
サプライズＢＯＯＫ より
#和食#小鍋
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