《作り方》
①ジャガイモをよく洗い、水に湿らせて耐熱容器に入れ、電子レンジで６００W、６分３０秒位加熱する。（串が刺さるくらい）
②ジャガイモを熱いうちに濡れ布巾などで皮をむき、ボウルに入れ、マッシャーなどで潰す。小麦粉、卵、塩を加えてよく混ぜる。
③混ぜ合わせたものを太さ１、２センチ、長さ１、２センチにちぎり、丸めてフォークの背で潰しながら、筋を入れる。
④鍋に湯を沸かし、沸騰したらニョッキを入れる。２、３分で浮き上がってきたら取りだす。
《材料》
(２～３人前)
ジャガイモ 大３個(約５００グラム)
小麦粉 約１００グラム(ジャガイモ：小麦粉＝５：１位)
卵 １個
塩 小さじ１
《作った感想》
思ったより簡単に出来ました。ちぎる時は、小麦粉をまな板などに敷いて、べとつかない様にしました。
ソースは「アマトリチャーナ」でいただきました。分量は以前作った時のちょうど２倍で作りました。
ジャガイモのニョッキはかなりのボリュームでした。今度は、クリームソースでいただきたいと思いました。
参考 「片岡護のイタリアンレシピ決定版１２０」
誠文堂新光社 より
いろいろなサイト より
#イタリアン#ニョッキ
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