《作り方》
①１リットルの水に塩大さじ２を加え塩水を作り、アサリを入れ、１時間くらい砂を抜く。砂を抜いたら、真水で良く洗う。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でニンニクがきつね色になるまで火を通し、オイルに風味と辛みを移す。
③アサリを殻付きのまま入れ、白ワイン、パセリ、胡椒を加える。アサリの殻が開くまで蓋をして蒸煮にする。
④殻が開いたら蓋をとり、半量になるまで煮詰める。殻が開かなかったアサリを取り除く。味をみて塩を加える。
⑤茹でたてのスパゲッティを入れ、よく絡める。器に盛り、オリーブオイル、パセリをふる。
《材料》
（１人前）
・スパゲッティ １００グラム
・アサリ（殻付き） ２５０グラム
・オリーブオイル 大さじ３
・ニンニクみじん切り 大さじ１／２
・鷹の爪 １本
・白ワイン ４０ｍｌ
・パセリみじん切り 大さじ１
・塩・胡椒 適量
《作った感想》
思ったより順調に出来ました。
本によるとアサリの量が多くても、少なくても良くないそうです。最初アサリが多いかなと思いましたが、出来あがって豪華版になり良かったです。
味は、少し塩けが足りないかなと思いましたが、アサリの出汁がよく出でいたので、あまり塩を入れませんでした。
仕上げのオリーブオイルを掛け過ぎたのか少々オイリーになってしまいましが、美味しくいただけました。
参考 「一個人 男のイタリアン入門」 KKベストセラーズ より
#イタリアン#パスタ#その他パスタ
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