《作り方》
①小さめのボールにぬるま湯を入れて、ドライイーストと砂糖をふり、ラップをかけて１５分～２０分、温かい処で予備発酵させる。 ※今回はボールを二重にし、外側のボールに、内側のボールに触れない程度の熱湯を入れて、蒸気で温めました。
②大き目のボールに強力粉を入れ、予備発酵させたイーストを加え手で混ぜる。
③なじんだらオリーブオイルを加える
④さらに全体がひとつになるまで手で良く混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなったら台に取りだす。体重をかけて手のひらの付け根で、手前から向こう側に押し出しては２つに折る、を繰り返す。
⑥全体がむらなくなめらかになるまでこねる。
⑦こね上がり。
２．発酵させる
①丸く形を作ってボールに入れ、包丁で十文字に浅い切れ目を入れる。
②オーブンの発酵モードで発酵させる。 ※今回は４０℃で４０分にしました。
③発酵完了。
３．形を作る＆保存
①打ち粉をふった台に取り出し、空気を抜きながらかるくこね、ひとつにまとめて６等分し、それぞれ丸くまとめる。 ※薄くしようと思いましたがうまく出来ないのでちょっと厚めにしました。
②生地を手で丸くのばしてピザの台をつくる
③ラップ、ピザの台を順番に重ね包み込んで冷凍保存する。
《材料》
・ドライイースト 大さじ１．５
・砂糖 小さじ１．５
・ぬるま湯 ２００ｍｌ(３０℃くらい)
・強力粉 ４００グラム
・オリーブオイル 大さじ２
・打ち粉 適量(強力粉)
《作った感想》
手順や分量を間違えたりと、どたばたした作業でしたが、うまくいきました。
料理を始めて１年がたち、思った事は、少々のミスや失敗でも何とかなるという事が分かりました。
それと料理のレシピ通りに作ると、美味しいんだと思いました。
参考「基本のイタリアン」オレンジページブックス より
#イタリアン#ピザ
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