《作り方》
①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。
②ベーコンを入れて、カリッとなるまで弱火で炒め、白ワインをまわし入れる。
③パスタを入れて軽く混ぜ合わせ、火を止めて卵ソースを入れ、手早く混ぜ合わせる。パルミジャーノチーズ(大さじ２)を入れ混ぜ合わせる。
④器に盛り、黒胡椒をふる。
《材料》
・パスタ １００グラム(１．８ｍｍ)
・ベーコン ６０グラム(拍子切)
・オリーブオイル 大さじ１
・ニンニク １片(包丁で潰す)
・白ワイン 大さじ２
・パルミジャーノチーズ 大さじ２
・黒胡椒 適量
-- 卵ソース ------------------------------
・全卵 １個
・卵黄 １個
・生クリーム 大さじ２
・パルミジャーノチーズ 大さじ４
・塩、黒胡椒 少々
《作った感想》
卵ソースの分量をいろいろ試しましたが、この分量が一番美味しいと感じました。
塩は卵ソースに入れて味を調節しました。
参考「片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版１２０」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#カルボナーラ
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