《作り方》
①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れニンニクがきつね色になるまで弱火で炒める。
②アンチョビを入れてほぐす様にして炒め、生ハム、黒オリーブ、ケッパーを入れて炒める。
③トマトソース、オレガノを入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
④茹であがったパスタを入れ、混ぜ合わせる。
⑤器に盛り、パセリを掛ける。
《材料》
・スパゲッティ １００グラム(１．６ｍｍ)
・アンチョビ(フィレ) ２本
・生ハム １枚(せん切り)
・黒オリーブ ４個（２等分に切る）
・ケッパー 大さじ１／２
・オリーブオイル 大さじ２
・ニンニク １．５片(みじん切り)
・鷹の爪 １本(種を取る)
・トマトソース １４０グラム
・オレガノ 少々
・パセリ 適量(みじん切り)
・塩、胡椒 少々
《作った感想》
食べてみてとても美味しかったです。本に詠っている通り「このおいしさは、確かに刺激的」でした。
作り置きしたトマトソースを最近よく使っていますが、以前ブログに書いた分量の出来あがりの半分を１回に使っています。
トマトソースの保存は、ジップロックに入れて割り箸で等分にし、２つ折りにして冷凍保存しています。
参考 「片岡 護のイタリアンパスタレシピ 決定版 １２０」
誠文堂新光社 より
#イタリアン#パスタ#トマトソース
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